Likeur

Bereiding

Werkwijze: Los 3 pond (Engelse ponden, wel te verstaan dit is 1,36 kg) zwarte borstsuiker (zoiets als kleine kandij) op in 6 flessen brandewijn (brandy), laat 2 dagen staan. Meng 100 kruidnagels met een 1/2 pond (dit is 225 gram) gemalen kaneel, en gedroogde gemalen schil van 5 mandarijnen. Voeg 1 gemalen muskaatnoot en een stukje foelie bij. Giet de brandewijn erover en roer goed. Zet het koel en bedek met een servet, roer elke dag. Filtreer na 2 maanden 3 keer door een doek, doe in steriele flessen en verzegel met was.