Een Heel Aparte Luxueuze Kletskoppentaart

Bereiding

Klop de boter en de suiker licht en schuimig. Klop de eierdooiers en vanille-essence erdoor. Voeg de chocolade toe en roer goed. Klop de eiwitten stijf in een schone kom en spatel ze samen met de gemalen hazelnoten, broodkruimels en sinaasappelschil; door het chocolademengsel. Verdeel het mengsel over de vormen, strijk de bovenkant glad en bak de taarten in 25-30 minuten gaar, Stort ze op taartroosters en laat de oven aanstaan. Voor de kletskoppen: bekleed twee bakplaten met bakpapier. Smelt de boter, suiker en stroop in een pan. Roer het botermengsel glad. Neem de pan van het vuur en roer de bloem en cognac erdoor. Leg steeds een lepeltjes deeg op het bakblik: houd voldoende tussenruimte. Bak de koekjes in 8-10 minuten goudbruin. Laat ze even afkoelen en leg ze op een taartrooster. Knijp de kletskoppen tot een geplooid bakje. Zet ze even terug in de oven als ze al te hard zijn geworden. Plak de taarten op elkaar met de helft van de ganache en bestrijk de bovenkant met de andere helft. Druk de kletskoppen erin en bestuif de taart met poedersuiker.