Pruimencompote Met Vanillekwark

Bereiding

Pruimen wassen en halveren. pitten verwijderen en vruchtvlees in partjes snijden. citroen schoonboenen schil eraf raspen. citroen halveren en uitpersen. in magnetronschaal pruimen jam citroenrasp 1 eetlepel citroensap en rum of likeur door elkaar scheppen. in magnetron onafgedekt ca 6-8 minuten verwarmen op vol vermogen (700 watt) af en toe doorroeren. indien nodig pruimencompote wat fijnprakken met vork. muntblaadjes in dunne reepjes snijden en door pruimencompote scheppen. laten afkoelen. eventueel suiker naar smaak toevoegen. in 4 hoge coupes 4 lagen vanillekwark en om en om 3 lagen pruimencompote scheppen. garneren met munt