Boerenkool Met Rundvlees En Worst

Bereiding

Was of snijd de boerenkool of koop hem panklaar. Kook de boerenkool in bouillon, getrokken van vier hamlapjes en de halve ui bestoken met het laurierblad en de twee kruid kruidnagelen. Reken voor het trekken van de bouillon 2 tot 2,5 uur. Leg er het laatste kwartier de rookworst in te wellen. Dit verbetert de smaak. Neem de worst er uit, evenals de hamlapjes en de ui. Zeef de bouillon, gebruik deze als kookvocht voor de kool. Kook de kool in 3/4 uur gaar en doe er in het laatste kwartier de in blokjes gesneden, geschilde en goed gewassen aardappelen in. Daarna stampen. De hamlappen kunt u bewaren′ze smaken niet bij de kool.