Pikante Gehaktballetjes Met Rauwe Andijviestamppot

Bereiding

Verwarm de olie in een braadpan en bak de balletjes rondom aan. Giet er een beetje water bij en laat ze in 10 minuten op laag vuur zonder deksel gaar bakken. Kook ondertussen de aardappelblokjes in ruim water en giet ze af. Knijp of stamp er puree van, roer er de warme melk of bouillon en boter doorheen. Haal de donkere en dikke bladen van de andijvie weg en snijd de andijvie in dunne reepjes. Bak in een koekenpan de spekblokjes uit en bak de gesnipperde ui en kerriepoeder mee. Meng de andijvie en spekjes door de puree en warm nog even door op laag vuur.