Ingrediënten

1 kg zoete aardappels - 2 plakken verse ananas - 150 gr gedopte pinda's - 3 eieren - 250 gr suiker - 100 gr boter. Hulpmiddelen Kookpan - vergiet - keukenmachine - ovenvaste schaal - boterkwastje Hulpmiddelen - Kookpan - vergiet - keukenmachine - ovenvaste schaal - boterkwastje Voorbereiding Schil de zoete aardappels

was ze snel en snijd ze in stukken. Verwarm de oven voor op 200? C. Bereidingswijze Breng de zoete aardappels in een pan met deksel in kokend water snel aan de kook en kook ze 15 minuten. De aardappels moeten hierna zacht zijn. Laat de stukken aardappel uitlekken en doe ze in de keukenmachine. Snijd de ananas in stukjes en voeg deze toe. Wrijf de vliesjes van de pinda's en voeg de helft van de pinda's toe. Mix dit alles tot puree. Voeg de eieren

de suiker en 50 gr van de boter toe en klop alles zeer goed door elkaar. Beboter de ovenvaste schaal en doe het mengsel erin. Leg op de bovenkant de rest van de boter in klontjes en schuif de schaal in het midden van de oven. Laat het gerecht ongeveer 30 minuten bakken. Serveertips Serveer dit gerecht warm en bestrooid met de grofgehakte rest van de pin

Bereiding

Breng de zoete aardappels in een pan met deksel in kokend water snel aan de kook en kook ze 15 minuten. De aardappels moeten hierna zacht zijn. Laat de stukken aardappel uitlekken en doe ze in de keukenmachine. Snijd de ananas in stukjes en voeg deze toe. Wrijf de vliesjes van de pinda′s en voeg de helft van de pinda′s toe. Mix dit alles tot puree. Voeg de eieren, de suiker en 50 gr van de boter toe en klop alles zeer goed door elkaar. Beboter de ovenvaste schaal en doe het mengsel erin. Leg op de bovenkant de rest van de boter in klontjes en schuif de schaal in het midden van de oven. Laat het gerecht ongeveer 30 minuten bakken.

Antiliaanse Gegratineerde Zoete Aardappels is een recept van Smulweb.nl