Ca. 30 gr. boter in een braadpan verhitten en hierin de aardappelblokjes aanbraden. Met de kerriepoeder bestuiven en nog even kort verder braden. Vervolgens de bouillon (op 150 ml. na) erbij gieten en alles met deksel op de pan ca. 20 min. zachtjes laten koken. Ondertussen het amandelschaafsel kort in een heet droog koekepannetje lichtbruin roosteren en overdoen op een bord. 20 gr. boter in het koekepannetje verhitten en hierin de wortelblokjes, gember en uitgeperst knoflookteentje fruiten. De rozijnen en de resterende 150 ml. bouillon toevoegen en alles zachtjes laten koken tot de vloeistof is verdampt. De stengeluistukjes en geroosterde amandelen toevoegen. De aardappelkerriesoep met een staafmixer glad pureren en er een scheut room culinair doorroeren. Evt. nog extra op smaak brengen met zout en peper.
Aardappel-currysoep Met Wortel En Amandelsnippers is een recept van Smulweb.nl