Ingrediënten

700g vastkokende aardappelen. Zout. 1

rode en 1 groene paprika. 3 stengels bleekselderij. 1 theelepel chillipoeder. 1/2 theelepel kurkums. 20g santen (kokosmelk). 50g sesamzaadjes. 4 eetlepels olie. 1 eetlepel fijngehakte verse gember. 1 fijgehakt teentje knoflook. mespunt koria

Bereiding

Verhit de olie in een koekepan of wok en fruit hierin de fijngehakte gember en het teentje knoflook. Voeg de santen toe en breng dit aan de kook. Voeg de paprika, bleekselderij en koriander toe en smoor ze enkelminuten. Voeg de plakjes aarappel toe. Verwarm het gerecht in 5 minuten, zodat de aardappelen de kokosmelk kunnen oponemen en met een mooi laagje bedekt worden.

Maleise Aardappelcurry is een recept van Smulweb.nl