Zoete Aardappelsoep

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem. Bak wortel, bleekselderij, prei, ui, knoflook, gemder en chilipeper circa vijf minuten op laag vuur gaar. Verhit intussen de bouillon in een andere pan. Roer de bloem door de groenten tot die helemaal opgenomen is. Laat even garen en roer dan geleidelijk de hete bouillon erdoor. Voeg de zoete aardappel toe, beng aan de kook en laat de soep afgedekt pruttelen tot de aardappels gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine. Voeg kip, koriander, lente-ui, sojasaus en kokosmelk toe en laat de soep nog vijf minuten pruttelen.