Zoetzuur Van Morellen

Bereiding

Deze inmaak wordt in het geheel niet verwarmd. Ontpit de morellen maar beschadig ze niet te veel. Zet ze een ancht in de kelder met gewone azijn,waarbij ze juist onder moeten staan. Giet de azijn eraf en bewaar die om peren te stoven. Weeg de morellen, neem het gelijke gewicht aan suiker en menh deze met elkaar. Doe het geheel over in wijde flessen die met een blaas of perkamentpapier afgesloten worden. Roer er af en toe voorzichtig door of schud ze zorgvuldig,tot de suiker is opgelost.