Meloen In Zoetzuur.

Bereiding

De meloenschillen die weggegooid worden kunnen nog zeer goed tot een zeer smakelijk gerecht verwerkt worden. Meloenin zoetzuur wordt bereid van de harde delen van de meloen. Men maakt de meloen op de gewone wijze schoon en het eetbare gedeelte wordt op tafel geserveerd. Men snijdt de schillen klein. De azijn, de suiker en de kruiderijen worden gekookt. In deze stroop laat men de meloenschil 10 minuten koken en doet ze daarna in een pot of fles. De suikerstroop kookt men nog gedurende enige tijd in, om er de flessen met meloenschil mee te vullen.