Pan Bagnat De Cagne Sur Mere

Bereiding

Herinnering aan 1979.Ik hoor de rollende golven en de spelende peuters, ik ruik de middelandse zee en ik proef ...Dit aten we op het strand van Cagne sur Mere. Snij de komkommer en tomaat in plakjes, de paprika in reepjes, de uien in ringen en de eieren in plakjes. Maak een dressing van de olie en azijn. Snij de broodjes overdwars in tweeen en besmeer ze eventueel dun met boter. Leg op de onderste helft van elk broodje een blaadje sla, daarop plakjes komkommer, daarover plakjes tomaat, bestrooi met wat peper en zout, leg op de tomaat plakjes ei en hierop de uienringen. Bestrooi weer met wat peper. Leg ca. 3 olijfjes verdeelt tussen de uienringen en leg daarna 2 ansjovisjes kruiselings over het geheel. Besprenkel het daarna met de dressing. Leg het kapje er weer op en druk eventjes aan anders valt alles er meteen weer tussenuit.