Aardappelpuree Met Gepofte Knoflook

Bereiding

Aardappels schillen, in stukken snijden en in pan met weinig water en zout in ca. 15 minuten gaar koken. Knoflooktenen losmaken, niet pellen. In steelpan olie en knoflook ca. 5 minuten heel zachtjes verwarmen tot knoflook begint te kleuren. Pan van vuur nemen en knoflookteentjes uit olie nemen. 4 mooie blaadjes basilicum achterhouden voor garnering, rest van basilicum heel fijn hakken. Schaaltjes voorverwarmen. Aardappels afgieten en fijnstampen. 2 tenen knoflook erboven uitpersen. Knoflookolie en zoveel melk erdoor roeren dat heel smeuige puree ontstaat. Al roerend nog even goed doorwarmen en eventueel puree iets laten indikken. Op smaak brengen met zout en peper. Op laatste moment basilicum door puree roeren. Puree in warme schaaltjes scheppen en garneren met teentje gepofte knoflook en blaadje basilicum.