Aubergine Met Mozzarella En Tomatensaus

Bereiding

Bak de ui in de olie en pers de teentjes knoflook erboven uit. Bak dat ong. 2 minuten. Voeg de tomaten, tijm en peper toe en kook de saus ong. 15 min. Roer af en toe door. Dep de aubergineplakken droog en smeer ze in met olijfolie. Rooster ze in een koekenpan aan beide kanten goudbruin. Schep de helft van de tomatensaus in een ovenschaal. Maak 4 ′torentjes′ van de aubergine, vleestomaten en mozzarella in de ovenschaal. Schep de rest van de saus in de ovenschaal. Bestrooi het met Parmezaanse kaas. Zet het gerecht midden in de oven totdat de kazen lichtgesmolten zijn, ong. 10 a 15 min.