Snijd de prei doormidden, behalve het eind. Daarna nog een keer, dan dun snijden. Snijd de appel in kleine stukjes. Ei, citroensap, rasp citroen, suiker en zout met de mixer mixen. Daarna 5 eetl. slaolie erdoor. Meng dan alles met de prei en de appels.