<font Color=

Bereiding

In pan op zacht vuur boter laten smelten. Bloem erdoor roeren tot samenhangend mengsel ontstaat. Op matig vuur al roerende met een garde scheutje voor scheutje helft van bouillon toevoegen. Blijven roeren tot glad gebonden saus ontstaat. Al roerende rest van bouillon in een keer toevoegen. Aan de kook brengen. Wortelstukjes en doperwten toevoegen en in ca. 5 minuten zachtjes gaar koken. Intussen in een kommetje eierdooier loskloppen met slagroom. Vier eetlepels hete soep erdoor roeren. Dit mengsel al roerende weer aan soep toevoegen. Blijven roeren tot soep licht gebonden is (beslist niet meer laten koken). Kipstukjes en wijn erdoor roeren. Soep op smaak brengen met zout en peper. Peterselie erover strooien.