Tongfilet halveren in de breedte, kruiden met peper en zout. De 8 halve tongfilets bedekken met een dun laagje eier- en peterselie-mengsel. afdekken met de overige 8 halve filets. Tongfilets 12 min. stomen, intussen de boter laten smelten en de rest van het eier-peterselie mengsel toevoegen,