Blancheer de winterpeen 2 min. in kokend water met wat zout, spoel ze af in koud water, bestrooi de binnenkant van de robief met peper en zout, klop en ei los en roer dat door de spinazie, snijd de winterpeen in de lengte in repen, besmeer de rosbiek aan de binnenkant met de spinazie en leg hier de repen winterpeen op, bindt de rosbief dicht met keukentouw, verhit de boter in een pan en braad de rosbief rondom aan, leg dan de sjalotten en de teentjes knoflook bij de rosbief in de pan, braad de rosbief op een matig vuur 15 min, en voeg eventueel nog wat boter toe, neem de rosbief van het vuur en laat deze 5 min. rusten, knip het touw door en snijd de rosbief voor het serveren in plakken.
4 
30-60 min -
