Rabarberkoek

Bereiding

Roer boter, suiker en eieren tot een romige massa. Voeg meel, bakpoeder en melk toe. Schep het deeg in een on diepe glazen, rechthoekige schaal. Snij de gewassen rabarber in stukken van ca. 1 cm. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en voeg beetje bij beetje de suiker toe. Roer tenslotte de amandelen en rabarber erdoor. Verdeel het schuimmengsel over het deeg en bak de koel lichtgeel. Snij de koek in 20 stukken. Combimagnetron op 150 watt en 160 C., 1e richel van onderen, 30-34 min.