Rendang

Bereiding

-Snijd het vlees in grote dobbelstenen, bestrooi het met zout -Snipper de uien ragfijn en pers de knoflookteentjes -Breng de santen aan de kook -Roer de uien, knoflook, sambal oelek, djahe, serehpoeder, laos, ketoembar en koenjit erdoor -Dan het vlees erbij, breng opnieuw aan de kook -Vuur lager. Leg een deksel op de pan en laat het vlees zachtjes gaarkoken (ongeveer 1-1,5 uur) -Neem 15 minuten voor het einde van de kooktijd het deksel van de pan en laat ten minste een derde van het vocht verdampen bewaren