Gemarineerde Speklapjes Met Gemberworteltjes

Bereiding

Verhit de olie en fruit de sjalotten 3 min. al omscheppend. Schep ze uit de pan en bak het vlees in het bakvet aan beide kanten mooi bruin. Temper het vuur en voeg de sjalotten en 1 dl water toe. Laat het vlees in ? 20 min. op een laag vuur gaar worden. Smelt de boter en fruit de ui met de uitgeperste knoflook al omscheppend in ? 3 min. goudgeel en glazig. Snijd intussen de worteltjes in stukjes van ? 4 cm en voeg ze toe. Bak ze 3 min. mee. Voeg de gemberbolletjes, het nat, de bouillon en peper en zout naar smaak toe en laat de worteltjes beetgaar stoven. Bind het vocht met een beetje allesbinder. Serveer met de speklapjes. Lekker met aardappelpuree.