Soep Met Opgespaard Kookvocht

Bereiding

Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer dit tot een gelijkmatig papje. Voeg het groentenwater scheutje voor scheutje toe en roer ondertussen steeds. Breng de soep steeds vordat je nieuw vocht toevoegt weer aan de kook. Laat de soep zachtje doorkoken en maak af met wat nootmuskaat en een scheutje room. Breng ze op smaak met zout. Roer in de soepsterrine de eierdooier los en voeg hier langzaam al roerend de soep aan toe.