Zwarte Chocoladetruffels

Bereiding

Kook de slagroom met de cayennepeper in een pan, voeg de fijngehakte couverture toe en spatel de rum en zachte stukjes boter erdoorheen. Laat de massa afkoelen. Rol deze ganache met natte handen tot balletjes. Laat deze apstijven en rol ze daarna wederom met natte handen mooi rond. S,elt de couverture au bain marie, haal de balletjes er doorheen, rol ze over een rooster om ze een streeppatroon te geven en rol ze vervolgens door de cacao. Leg ze te drogen op bakpapier.