Zalm Met Mosterdsaus, Gestoomd

Bereiding

Zalm met citroensap bedruppelen en bestrooien met zout, peper en gember. Venkel in bovenste deel van stoompan leggen. Zalm op venkel leggen en boter erover verdelen. Bouillon en wijn verwarmen in onderste deel van stoompan, andere deel erop zetten. Vis in ca. 15 minuten gaar stomen. Vis warmhouden in alufolie.Creme fraiche door bouillon-wijnmengsel roeren en op hoog vuur in ca. 5 minuten laten inkoken. Mosterd erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper. Vis op schaal leggen en er wat saus over schenken. Rest van saus in sauskom erbij serveren.