Quiche Met Kip, Asperges En Erwtjes

Bereiding

Laat de doperwten ontdooien. Rol het deeg uit en bekleed er de quichevorm mee. Snijd de gerookte kip in reepjes, breek de onderkant van de asperges en snijd de asperges in 3-en. Blancheer de asperges 3 min. en laat ze uitlekken. Snijd het vruchtvlees van de paprika′s klein. Verdeel de kip en alle groenten met de olijven en de spekjulienne over de deegbodem en maal er peper en eventueel zout boven. Klop de eieren los met de room en wat peper en roer de kaas erdoor. Schenk over de vulling. Laat de taart in 30 min. gaar en goudbruin worden, laat hem afkoelen en snijd hem in ruitjes. Bestrooi met rucola. Geef er eventueel een (warme) tomatensaus bij.