Bouillon Van Rund

Bereiding

Kilo runderpoulet of runderschenkel in 3 liter koud water aan de kook brengen. Als het net kookt afschuimen. Maak intussen de overige ingredienten klaar. Voeg ze toe en laat de soep 3 tot 4 uur heel zacht trekken. Haal alles uit het vocht en zeef de soep door een linnen doek. Voeg het in stukken gesneden vlees toe en een eetlepel zeer fijn gesneden selderie. Een hand gekneusde vermicelli erbij maakt de soep wat voller.