Viskroketjes

Bereiding

Week de gedroogde kabeljauw een halfuur in water. Kook hem dan 30 min in vers water.Wrijf hem daarna fijn tussen de vingers. Kook de aardappels in de schil, verwijder de schil en stamp ze fijn. Hak de peterselie, ui, knoflook, prei en bosui zeer fijn. Fruit ui, knoflook, prei en bosui in wat olijfolie. Haal van het vuur en voeg peterselie, losgeklopte eieren, fijngewreven wis en gestampte aardappel toe. Verhit in wok of diepe koekenpan een laag olie. Verhit je handen in met olijfolie en vorm kroketjes. Laat de kroketjes direct in de olie glijden en bak een aantal op matig vuur mooi bruin. Haal ze uit deolie en laat uitlekken.