Dundu (gebakken Yam)

Bereiding

Schil de yams, snijd ze in plakken, leg ze in een pan en giet er zoveel gezouten water bij dat ze net onderstaan. Laat 5 minuten staan. Laat de olie voor het frituren 190? C worden. Giet de plakjes yam af en dep ze goed droog. Bak de plakjes yam in porties aan beide kanten lichtbruin. Schep de plakjes yam met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Bak op dezelfde manier de rest van de plakjes yam. Leg de gebakken plakjes yam op een schaal en houd ze warm. Draai de overige ingredienten in een keukenmachine tot een dikke massa. Schep voorzichtig 2 eetlepels olie die gebruikt is voor het frituren in een zware koekenpan en laat deze weer warm worden. Voeg het uienmengsel toe en verwarm gedurende 5 minuten, of totdat het door en door heet is. Serveer de uienpasta op de gebakken plakjes yam.