Dauphine Aardappelen

Bereiding

Maak de aardappelpuree; aardappelen koken in licht gezouten water, aardappelen afgieten en even laten uitdampen. Stomp de aardappelen met een scheutje melk en het ei. Kruid met peper,zout en muskaatnoot naar smaak. Het soezenbeslag: Het water met de boter op het vuur zetten. Als de boter gesmolten is,zet het vuur lager en giet de bloem er in ??n keer in. Laat deze al roerend drogen op het vuur tot het deeg een bol vormt die van de zijkanten van de pot los komt. Neem de pot van het vuur en voeg ??n voor ??n de eieren toe. Het ei moet volledig opgenomen zijn in het deeg voordat je er nog ??n bij doet. Roer het deeg totdat het een glad deeg is. Zet je frietpot klaar op 180c? Neem de aardappelpuree en meng het soezenbeslag onder de puree. De hoeveelheid soezenbeslag hangt af van de stevigheid van de puree. De puree mag niet te lopend zijn. neem 2 soeplepels om bolletjes te vormen. Als je een bolletje hebt gevormd, kan je dit ineens in het hete frietvet leggen of op een plaat met olie leggen. Leg maximum 6 bolletjes in het frietvet om aan elkaar kleven te voorkomen. Draai het deeg een paar keer rond met een vork. laat bakken tot het deeg bovendrijft.