Cotelette A La Bonne Femme

Bereiding

Boter in ruime pan verhitten. Sjalotjes ongeveer 10 minuten bakken en daarna uit de pan scheppen. Spek in achtergebleven braadvet ongeveer 10 minuten uitbakken en ook uit pan scheppen. Karbonades met zout, peper en bloem bestrooien en in braadvet rondom bruin bakken. Champignons en aardappelen toevoegen en 5 minuten meebakken. Uitjes en spek in pan terugleggen. Bouillon verhitten en bij vlees schenken. Tijm en laurier in pan leggen en karbonades met deksel schuin op pan ongeveer 25 minuten laten stoven. Laatste 10 minuten broccoliroosjes laten meestoven.