Oudjaarrecept Zalm Met Beurre Blanc

Bereiding

Hak de sjalotten tot een bijna-puree. Grill de zalmmoten aan beide zijden. Verwarm een pannetje, doe er de sjalotten, wijn en wijnazijn in, en laat op hoog vuur smoren tot de vloeistof verdampt is. Zet het vuur heel laag (indien elektrisch, best een ander vuurtje nemen). Klop de boter onder de sjalotmassa tot je de consistentie van dikke roombekomt. Schenk onmiddelijk over de zalmmoten en serveer direct.