Oudjaarrecept Gratin Van Zeevruchten

20-30 min -

Smulweb.nl

Voorgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

1 kg. mosselen - 350 gr. venusschelpen

350 gr. scampies - 2 trostomaatjes

10 cl. drogge witte wijn - 5 cl. cognac

2 teentjes knoflook - 4 eetlepels paneermeel

gehakte peterselie

2 eetlepels fijngehakte verse basilicum

2 eetlepels fijngesneden verse bieslook

olijfolie of een andere vetstof

peper & zout

paprikapoeder Voorbereiding Mosselen en venusschelpen grondig en veelvuldig spoelen met koud water.

Tomaten pellen en ontpitten en in grove stukken snijden.

Scampies pellen en het darmkanaal verwijderen

vermeng de geperste knoflook met het paneermeel en de tuinkruiden en een snuifje peper en zout. Bereidingswijze Laat de schelpdieren in aparte pannen

op een hevig vuur en onder deksel open koken. Reken 2 tot 5 minuten.

De scampies even opbakken in een beetje olijfolie of andere vetstof naar smaak.

lichtjes kruiden met paprikapoeder en peper en zout.

De zeevruchten uit hun schelpen halen en het kookvocht zeven.

Doe de mosselen

de venusschelpen

de scampies en de tomaten in een vuurvaste schotel

Strooi het mengsel van knoflook en paneermeel met de tuinkruiden over de zeevruchten.

Laat in een pannetje op een hevig vuur

10 cl. gezeefd kookvocht met de witte wijn en de cognac tot de helft inkoken.

De zeevruchten overgieten en nog een vijftal minuutjes onder de hete grill zetten.

Smakelijk

Bereiding

Laat de schelpdieren in aparte pannen, op een hevig vuur en onder deksel open koken. Reken 2 tot 5 minuten. De scampies even opbakken in een beetje olijfolie of andere vetstof naar smaak. lichtjes kruiden met paprikapoeder en peper en zout. De zeevruchten uit hun schelpen halen en het kookvocht zeven. Doe de mosselen, de venusschelpen, de scampies en de tomaten in een vuurvaste schotel Strooi het mengsel van knoflook en paneermeel met de tuinkruiden over de zeevruchten. Laat in een pannetje op een hevig vuur, 10 cl. gezeefd kookvocht met de witte wijn en de cognac tot de helft inkoken. De zeevruchten overgieten en nog een vijftal minuutjes onder de hete grill zetten. Smakelijk eten.

Oudjaarrecept Gratin Van Zeevruchten is een recept van Smulweb.nl