Heekfilet Met Kruiden En Venusschelpen

Bereiding

-verhit de olie in een erg ruime pan -bak ui,look,wortel,bleekselderij kort aan -voeg koreander,munt en pepers toe -giet de madeira erbij en laat deze tot de helft inkoken -leg de visfilets erbij en stoof ze 2 a 3 min per kant -keer ze om en voeg de schelpen toe -laat afgedekt verder stoven, tot de schelpen open zijn gegaan (verwijder gesloten schelpen) -snij de kapjes van de tomaten en leg ze op een schaal -bestrooi ze met een mengsel van de fijngehakte ui,peterselie,knoflook en broodkruim -verdeel er wat vlokjes boter over en bestrooi met zout en peper -plaats ze onder de voorverwarmde hete grill