Eieren Op Een Groentenbedje

Bereiding

Bak op een laag pitje grove stukken groente in olijfolie tot alles beetgaar is. Voeg de peterselie, paprikapoeder, chili-flakes en zout toe aan de groente. Doe de groente in een oven schaal en maak 4 kuiltjes in de groente. Breek 4 eieren in de kuiltjes en bak het in een op 160°C voorverwarmde oven tot het eiwit net gestold is. Decoreren met paprika poeder en peterselie takjes.