Ramadanrecept Harira

Bereiding

In een grote (snelkook)pan olie verhitten en de stukken vlees hierin bakken, de kruiden en zout/peper erbij. Voeg het uien/tomatenmengsel toe en bak deze even mee. De bouillonblokjes, gemberwortel, blokjes knolselderij en smen toevoegen en omroeren (m.u.v. de linzen, kikkererwten en vermicell). Voeg het gekookte water toe, ca 3 a 4 liter water en laat op een middelmatig vuur ca.45 min. tot een uur koken; vlees moet lekker zacht zijn (hangt v.h. soort vlees af, rundvlees kan ook gebruikt worden en duurt wat langer om gaar te worden). Na ca. 45 min. de linzen en kikkererwten toevoegen. De vermicelli als laatste toevoegen en even meekoken. Het vlees en het stukje gemberwortel uit de pan halen. Snijdt het vlees in wat kleinere stukken en breng de soep eventueel op smaak met peper en zout. Gebruik het papje van bloem en water om de soep mee te binden, even blijven roeren. De stukken vlees weer terug in de pan stoppen en laten staan. Opdienen in een soepterrine.