KIBBELING VAN WILD ZEEFOREL MET GROENE MAYONAISE

Bereiding

GROENE MAYONAISE: Hak de peterselie, kervel en dragon grof en pureer ze met de mayonaise, net zolang tot deze groen ziet. KIBBELING 1. Pel de knoflook. Hak de knoflook en de bieslook fijn.

2. Meng in een kom de knoflook, bieslook en kerriepoeder met de bloem. Schenk al roerend het bier door de bloem en voeg de eidooiers toe. Breng op smaak met zout en peper.

3. Verhit de frituurolie tot 180ºC.

4. Snijd de forelfilets in kleinere stukken, bestrooi met zout en haal ze door de bloem. Klop de overtollige bloem van de filets en haal ze door het bierbeslag.

5. Frituur de forelfilets in ca. 2-3 minuten goudbruin in de hete olie. Zodra de stukjes vis gaar zijn, draaien ze zich vanzelf om.

6. Haal de forelkibbeling uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.