Ayrshire Shortbread

Bereiding

Leg boter en basterdsuiker in een kom. Kneed alles met de vingers tot een egale massa. Sprenkel de whisky er over en kneed alles opnieuw. Voeg er vervolgens, onder voortdurend kneden, beetje voor beetje bloem en rijstebloem aan toe. Vorm van het nu verkregen deeg een bal en laat deze, verpakt in folie, 20 minuten in de koelkast rusten. Druk het deeg op een met wat bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap met een dikte van 2 centimeter. Leg de deegplak op een reeds beboterde bakplaat en prik er met een (vlees)vork gaatjes in. Schuif de bakplaat iets onder het midden in de tot 180 o C. voorverwarmde oven. Bak het shortbread in ca. 60 minuten goudgeel en gaar. Laat het gebak op een rooster afkoelen.