Erwtensoep

Bereiding

De spliterwten wassen in een zeef en in een grote pan met twee liter water doen. Dit samen met de schouderkarbonaden. Tevens het laurierblaadje en zout en peper toevoegen. Aan de kook brengen, dan met de chuimspaan afschuimen en ca.15 minuten laten koken. Intussen uien snipperen en de winterpeen, prei en de knolselderij in stukjes snijden. Dit aales aan de soep toevoegen en het geheel opnieuw aan de kook brengen en het nog drie kwartier laten doorkoken. Af en toe doorroeren. Rookworst toevoegen en ca. 10 minuten zachtjes meeverwarmen. Schouderkarbonaden en de rookworst uit de soep halen en de karbonaden ontdon van het bot. Dan de worst en het vlees in stukjes snijden en weer in de soep doen. Het laurierblaadje uit de soep halen en de selderij boven de soep fijnknippen. Op smaak brengen met zout en peper