Name: Soep Met Courgette En Dragon
Yield: 4
Ingredients: 1 sjalotje; 300 gr. courgette; 1 zakje verse dragon; 1 el. boter; 1 kippenbouillontablet; 2 el. medium dry sherry; zout; peper (versgemalen wiite); 1 bakje (110 gr.) rivierkreeftjes. Hulpmiddelen Staafmixer of keukenmachine Hulpmiddelen - Staafmixer of keukenmachine Voorbereiding Sjalotje pellen en snipperen. Courgettes wassen en met sambaltrekker of zesteur mooie slierten schil eraf trekken. Courgette in stukjes snijden. 4 toefjes dragon achterhouden voor garnering; rest van de dragonblaadjes van de takjes plukken en fijnhakken. Bereidingswijze 1. In de pan de boter smelten. Sjalotjes ca. 1 minuut zachtjes fruiten. Courgette en dragon erdoor scheppen. Bouillontablet erboven verkruimelen en 1/2 liter water toevoegen. Aan de kook brengen en courgette in ca. 10 minuten zachtjes gaarkoken.; 2. Met de staafmixer courgette in bouillon pureren tot een glad gebonden soep. Nog ca. 2 minuten zachtjes doorwarmen. Op smaak brengen met sherry; zout en peper.; 3. Courgettesoep in 4 diepe borden scheppen. In het midden een bergje rivierkreeftjes leggen en slierten courgetschil erop leggen. Garneren met toefje dr