Coquiles Saint-Jaques Op Zijn Amerikaans

20-30 min -

Smulweb.nl

Voorgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

-250 g bevroren coquiles zonder schelp

-8 sjalotjes

-150 g boter

-2 eetlepels olie

-1 klein glas cognac

-1 dl tomatensap

-3 dl droge witte wijn

-1 teen look

-1 soeplepel paprikapoeder

-1 mespunt cayennepeper

-2 eetlepels ketchup

-1 dessertlepel bloem

-1 takje dragon

-gehakte peterselie

-zout en peper Hulpmiddelen 6 Sint Jacobsschelpen om het gerecht in te doen

of anders 6schaaltjes Hulpmiddelen - 6 Sint Jacobsschelpen om het gerecht in te doen

of anders 6schaaltjes Voorbereiding -de diepvries coquiles ontdooien volgens verpakking

-sjalotten pellen en fijnhakken Bereidingswijze -circa 80 g boter met de olie verwarmen en de uitjes fruiten

-als ze beginnenn te kleuren

de zeevruchten toevoegen en even "aanzetten"

-alles overgieten met cognac en flamberen

-verder laten koken op een zacht vuurtje (8 min)

-witte wijn dragon look en tomatensap in een klein pannetje doen

zout en peper erbij en opzetten op een zacht vuurtje

-laat de massa indampen tot er circa 1/3 over is

-zeef de jus en voeg toe bij de coquiles

laat het geheel nog 8 min doorsudderen

-roer 1 dessertlepel boter met de bloem uit

-neem de coquiles uit de pan en de saus met het boter/bloemmengsel begieten en aandikken

-op een zacht vuurtje circa 3 min laten doorkoken en dan de rest van de boter en de ketchup doorroeren

-cayennepeper en paprikapoeder toevoegen en afsmaken en eventueel bijkruiden

-warm de coquilles terug op in de saus Serveertips Verdeel de massa in de voorverwarmde schelpen en strooi de gehakte peterselie erover.

Warm opdienen

met wat stok

Bereiding

-circa 80 g boter met de olie verwarmen en de uitjes fruiten -als ze beginnenn te kleuren, de zeevruchten toevoegen en even "aanzetten" -alles overgieten met cognac en flamberen -verder laten koken op een zacht vuurtje (8 min) -witte wijn dragon look en tomatensap in een klein pannetje doen, zout en peper erbij en opzetten op een zacht vuurtje -laat de massa indampen tot er circa 1/3 over is -zeef de jus en voeg toe bij de coquiles, laat het geheel nog 8 min doorsudderen -roer 1 dessertlepel boter met de bloem uit -neem de coquiles uit de pan en de saus met het boter/bloemmengsel begieten en aandikken -op een zacht vuurtje circa 3 min laten doorkoken en dan de rest van de boter en de ketchup doorroeren -cayennepeper en paprikapoeder toevoegen en afsmaken en eventueel bijkruiden -warm de coquilles terug op in de saus

Coquiles Saint-Jaques Op Zijn Amerikaans is een recept van Smulweb.nl