Heldere Soep

Bereiding

Vlees en mergbeen wassen, in 1 1/2 l zoutwater aan de kook brengen. Kruiden wassen/schoonmaken en fijnsnijden. bouillon afschuimen, peperkorrels en kruiden toevoegen.Op matig vuur 1 1/2 uur laten pruttelen. Voeg er 1/4 l koud water aan toe. Eieren en melk roeren en peper en zout toevoegen. Eiermelk in een ingevette vlakke vorm gieten, toegedekt in een waterbad 15-20 minuten laten gaan. Bouillon dor zeef gieten, opnieuw aan de kook brengen, zout en peper toevoegen. Marjoraan en peterselie wassen, fijnhakkenen in bouillon doen. Eiermengsel uit de vorm storten, sterren eruitsteken. In kommen doen, bouillon eroverscheppen, direkt serveren.