Dillesoep Met Zalm

Bereiding

Verhit de olijolie in een soeppan en bak hier in de sjalot in ca 2min zachtjes aan. Schep de aardappelblokjes erdoor en bak ze ca 2min mee. Voeg de bouillon toe en laat ca 10min zachtjes koken. Pureer de aardappels en bouillon met de staafmixer tot een gladde soep. Verwijder de dikkere stelen van de dille en snijd de dille fijn, houd 4 toefjes achter voor garnering. Roer de dille door de soep en warm deze nog even zachtjes door. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de dilledoep in 4 diepe borden en schep in het midden een bergje zalmreepjes. Schep er een theelepel zure room op en garneer met een toefje dile