Oudjaarrecept Kwartels Met Kersen

Bereiding

Wrijf de kwartels in met peper en zout en laat ze goudbruin aanbakken in de kookpan flambeer ze met cognac. voeg een klontje boter toe en laat ze gedurende 15 a 20 min verder gaar worden bedruip regelmatig met het kookvocht Neem de kwartels uit kookpan en hou ze warm deglaceer met kersensiroop breng aan de kook en voeg de rest van de boter toe voeg er de kersen bij en laat ze opwarmen voeg peper en zout toe overgiet kwartels met de kersensaus en dien op met kroketjes