Bereiding

Roux bereiden, melk toevoegen, kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Goed roerend op het vuur laten binden. Gemalen kaas toevoegen. Afwerken met een liason. Deze bekomen samenstelling uitstorten op een ingeoliede bakplaat, afdekken met ingeolied boterpapier. Het geheel laten opstijven in de koelkast. Na goed opgesteven te zijn storten wij deze om op een tafel dat met bloem bestrooid werd,vervolgens ronde vormen uitsteken of rechthoekige kroketten vormen om zo min mogelijke afval te hebben. De uitgestoken of gesneden kroketten paneren ? l′anglaise. Peterselie reinigen , plukken, wassen en drogen.

Kaaskroketten is een recept van Smulweb.nl