Pannekoekjes Uit Peking.

Bereiding

Haal de eend uit de marinade,laat uitlekken en bak in een pan ong.5 min.aan weerszijden. Laat minstens 5 minuten rusten op een houten plank en snij dan in diagonale repen,telkens 6tot8stukken per eendeborst. Warm de hoi sinsaus op en laat de gelatine erin smelten.Goed roeren en in een rechthoekig vormpje gieten.Ideaal is een vorm voor ijsblokjes,maar vul max.1cm dik. Als de saus opgesteven is,heb je kleine blokjes saus,die gemakkelijk bij de pannekoekjes te eten zijn of er kunnen ingerold worden. Door de gelatine smelten de sausblokjes op de tong. Warm net voor het serveren de pannekoekjes in een pan of boven stoom.