Ingrediënten

400 gr ganzen lever

20 cl cognac

8 gr Npzout

0.5 gr peper

30 witte druiven + 4 takjes waterkers Voorbereiding De lever voorbereiden en 6 uur marineren inde cognac en de peper en de Npzout (in de frigo) Bereidingswijze De lever in een passende vorm drukken en au bain marie in de oven 30 min.

Laten pocheren en afgedekt met aluminium folie.

De lever mag niet hoger dan 70?C worden (misschien beter in water of vocht)

De lever onder lichte druk 12 uur laten opstijven in de frigo Serveertips Sneden van snijden en opdienen met witte druiven en een takje wate

Bereiding

De lever in een passende vorm drukken en au bain marie in de oven 30 min. Laten pocheren en afgedekt met aluminium folie. De lever mag niet hoger dan 70?C worden (misschien beter in water of vocht) De lever onder lichte druk 12 uur laten opstijven in de frigo

La Fine De Strasbourg is een recept van Smulweb.nl

Dit vind je misschien ook lekker

La Fine De Strasbourg

Langer dan 1 uur - Voorgerecht

Bekijk recept

Kabeljauw met Provençaalse groenten en aardappel-knoflookpuree

20 min Hoofdgerecht

Bekijk recept

Kalkoensalade LA-Style

Bekijk recept

Gebakken aubergines à la Méditerranée

30 min-

Bekijk recept

Spaanse aardappeltortilla en spinazie a la crème

30 min Hoofdgerecht

Bekijk recept