Spoel de kuit goed af en verwijder alle velletjes. Bestrooi ze met zout en laat ze een nacht koud staan. Afspoelen en laten uitlekken en met een vork fijn drukken. Week het oudbakken broodje in wat water. Druk het water eruit en pureer het met de mixer. Meng er de kuit door en beetje bij beetje de olie en het citroensap. Rasp de knoflook en de ui fijn en meng ook die erdoor. Garneer alles met de olijven.
Langer dan 2 uur -
