Auberginesalade

Bereiding

Kerf de aubergine met een scherp mesje hier en daar in en bak hem in een voorverwarmde oven 175 C in ca 45 min.Neem hem uit de oven, ontvel hem en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng de aubergine met de joghurt-mayo. Voeg de fijngesneden stukjes paprika aan het mengsel toe. Meng de joghurt met de knoflook. Voeg dit weer aan het aubergine- mengsel toe en roer het goed door. In de koeling zetten.