Pastasalade Met Geroosterde Groenten

Bereiding

Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met zout. Spoel de pasta 3 tellen af onder de koude kraan en laat uitlekken. Meng 4 el. olijfolie met de azijn, pesto, zout, peper en kappertjes. Roer deze dressing direct door de nog warme pasta en laat alles samen afkoelen. Snijd de courgette in lange, dunne repen. Bestrijk ze met 1 el. olie en bak de plakken in een grill- of koekenpan 4 minuten aan elke kant. Meng de afgekoelde pasta met de courgette, paprika, tomaatjes, waterkers, kaas en basilicum.