GEVULD BROOD

Bereiding

Hak de basilicum fijn. Klop een dressing van de balsamico-azijn, olijfolie en de basilicum. Snijd de mozzarella in plakken en schenk de dressing erover. Laat de mozzarella minimaal 15 minuten afgedekt in de koelkast marineren. Verwarm de over voor op 240? C (hetelucht 220? C). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Was de cherry tomaatjes en halveer ze. Leg ze met de snijvlakken naar boven op een bakplaat, bestrooi ze met zout en peper en besprenkel ze met olijfolie. Rooster ze midden in de over ca. 10 minuten. Halveer het brood 2x overdwars en besmeer de snijkanten met de pesto. Was de eikenbladsla, dep ze droog en verdeel ze over de pesto. Verdeel de chorizo, mozzarella en de tomaatjes over de sla. Dek het brood af en snijd het in punten.